線占いらっきょうを漬けた
今年はラッキーなことに、塩漬けまで下処理したらっきょうを会社の同僚から頂いたのでとても楽チンだった。らっきょうはとにかく下処理が大変なのだ。
まずは土に埋まっているものだからよーく洗わないといけない。次にひとつひとつ薄皮をむいて茎を切り離し、髭根を切る。そのとき実のほうまで切ってしまうとあとで歯ごたえが悪くなるので注意しないといけない。そして５％の塩水に漬け込む。と、ここまでが下処理。手にらっきょうの臭いが染み込むのもいやなところだ。でも今年はこれをしなくて済んだので良かった。
私がしたのははらっきょうの水気をよくふき取って、甘酢に漬けただけ。鷹のつめも一本投入。
3ヶ月もすればおいしいらっきょう漬けが食べられる。
投稿者 風紋 : 2008年06月16日23:40 | コメント (0)